一汁三菜・果物
日本料理を丁寧に、でも簡単に楽しみませんか。
季節に合ったお料理を栄養バランスよくいただきたいものです。
果物を使った料理：海老ときゅうりと梨の甘酢和え 柿のおろし甘酢和え
海老ときゅうりと梨の
甘酢和え
- 梨のシャリシャリ感がごちそうです！
材料:
- 海老（車海老・ブラックタイガー）･･･4尾
- きゅうり･･･2本
- 梨･･･1個
- ＜甘酢＞
- 酢･･･大さじ4
- 砂糖･･･大さじ1.5
- 塩･･･少々
- すだち･･･1ヶ
作り方:
- きゅうりは小口切りか、蛇腹に切って薄い塩水につけて、しんなりさせておきます。
- 酒大さじ2、水大さじ2、塩少々をあわせた中に、殻付きのまま海老を入れ、赤く発色して火が通ったら、そのまま冷ましておきます。
- (2)が冷めたら、海老の殻と足を取り2つに切って、すだちをしぼりかけておいて下さい。
- 梨は皮をむき、食べやすい大きさに切っておきます。
- 全部を混ぜ合わせ、召上がる直前に甘酢で和え、器に色よく盛り付けましょう。
柿のおろし甘酢和え
材料:
- 柿･･･1/2ケ
- きゅうり･･･1本
- イカ（げそ・たこ・かまぼこ等）･･･適宜
- 大根･･･10cm
- ＜甘酢＞
- 酢･･･大さじ3
- 砂糖･･･大さじ1～1.5
- 塩･･･少々
作り方:
- 柿ときゅうりは大きさを揃えて短冊切りにしておく。
- イカは飾り切り（斜めに切り目を入れる）にして、サッと熱湯で霜降りにしておりきます。
- 大根はおろして、少し水分を切り、甘酢を和えておきます。
- 全てを食べる直前に和えて、色よく盛り付けて下さい。
- 和え物に旬の果物“柿”を使いました。
