スパイスのシフォンケーキ
海外のさまざまな食文化と食材を門倉多仁先生が紹介、週末料理をじっくりとお試しください。素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。
スパイスのシフォンケーキ
- ヨーロッパのクリスマスの香りといえばスパイスと柑橘類。いつもはジンジャーブレッドに入れるスパイスをシフォンケーキに入れました。大人のフレーバーなので飾りつけも大人っぽく。
材料:
＜生地＞
- 薄力粉・・・85g
- ベーキングパウダー・・・3g
- グラニュー糖・・・50g
- 塩・・・1g
- 卵黄・・・2個分
- お湯･･･50cc
- シナモン・・・小さじ2
- ジンジャー・・・1つまみ
- ナツメグ・・・1つまみ
- クローブ・・・1つまみ
- メース・・・1つまみ
- サラダ油･･･35g
＜メレンゲ＞
- 卵白・・・100g
- グラニュー糖・・・75g
- レモン汁・・・5cc
＜飾り＞
- 生クリーム・・・200cc
- 砂糖・・・大さじ1
- バニラエッセンス・・・少々
- ホワイトチョコ・・・適量
- アラザン・・・適量
作り方:
- オーブンを180度に熱し、小麦粉、ベーキングパウダー、スパイスは合わせてふるっておく。
- 卵黄をボールに入れ泡だてきでほぐし砂糖と塩を加えてよく混ぜる。お湯を加え、砂糖を溶かしていく。ちょっとずつサラダ油を加えて混ぜる。1.を加え粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
- 別のボールに卵白を入れ砂糖を一つまみだけ加え５分立てまで混ぜる。残りの砂糖を数回に分けて加えながらねっとりしたメレンゲを作る。最後にレモン汁をメレンゲに加え、しっかりしたメレンゲを作る。
- メレンゲ1/3を生地に加えゴムべらで生地をほぐすように混ぜる。泡をつぶさないように残りのメレンゲも加えて混ぜる。
- 霧吹きで型に水を吹きかけ、生地を流し込み、オーブンで40分焼く。
- 焼きあがったら型をガラスのビンなどにさかさま釣りにして冷ます。
- パレットナイフを差し込んで型からはがす。
- 砂糖とバニラを加えて8分立てにした生クリームを全体にぬる。湯銭で溶かしたホワイトチョコとシルバーのアラザンで飾る。
