週末料理

ベリーベリー・ヨーグルトケーキ

海外のさまざまな食文化と食材を門倉多仁先生が紹介、週末料理をじっくりとお試しください。素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。

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ベリーベリー・ヨーグルトケーキ

ベリーベリー・ヨーグルトケーキ

材料:

  • (3cmのセルクル型4個分)
  • ヨーグルト(プレーン) ・・・240g
  • ゼラチン・・・5g
  • ガムシロップ・・・小さじ2
  • 卵黄・・・1/2個
  • 卵白・・・1/2個
  • レモン汁・・・適量
  • バター・・・小さじ2
  • グラハムクラッカー・・・1枚

<ソース>

  • 冷凍ブルーベリー・・・50g
  • ゼラチン・・・1g
  • ガムシロップ・・・適量

作り方:

  1. バターを溶かし、砕いたグラハムクラッカーを加えてまぜる。
  2. 小さなセルクルを冷蔵庫に入るサイズの台(バットなど)にのせて底に1.を薄くしく。
  3. ゼラチンを水大さじ1でふやかしておく。ガムシロップをなべに入れて沸騰寸前まで温め、火からおろしてゼラチンを加えて混ぜる。ステンレスのボールに移して冷ます。
  4. 冷めたところで卵黄を混ぜ込む。とろみがつくまでボールを氷水にあてる。
  5. ヨ-グルトを混ぜ込む。
  6. 卵白を泡立て、最後にレモン汁を加えて再度しっかり泡立てる。これを5.にさっくり混ぜ込む。
  7. 2.のセルクルに流し込み、冷蔵庫で冷やしかためる。
  8. ソース用のゼラチンを小さじ1の水を加えてふやかす。
    ブルーベリーとガムシロップを火にかけて沸騰寸前に火からおろし、ゼラチンを加えてとかす。
  9. 氷水にあててとろみがついてきた7.の上にのせて全体にのばす。冷蔵庫で冷やしかためる。