週末料理

いちごのクワルク(チーズ)ケーキ

海外のさまざまな食文化と食材を門倉多仁先生が紹介、週末料理をじっくりとお試しください。素朴で家庭的な料理やケーキ。お料理を週末おしゃべりをしながら作れるレシピ、一家団欒しながら、食事を楽しむ時間が作れます。

cake line

いちごのクワルク(チーズ)ケーキ

いちごのクアルク(チーズ)ケーキ

材料:

  • (底の抜ける18cmのスポンジ型)

<生地>

  • 小麦粉 100g
  • バター50g
  • 砂糖 大さじ2

<ケーキ>

  • たまご 1/2個
  • 冷水 適量
  • ゼラチン 6g
  • クワルク 300g (クワルクについて
  • 砂糖 70g
  • レモン汁 小さじ2
  • 生クリーム 200ml
  • いちご(砂糖少々)
  • あんずのジャム 大さじ3

作り方:

  1. チョッパーにふるった小麦粉と砂糖を入れてまぜあわせる。サイコロ状に 切ったバターを加えて、パン粉状になるまで混ぜる。卵を加えて生地をまとめる。 生地をラップに包んで冷蔵庫で20分寝かす。
  2. いちごはへた付きのまま洗ってからペーパータオルでふく。へたをとり、半量は半分に切り、残りは1/4に切る。半分に切ったいちごに砂糖を少量ふっておく。
  3. 型の底にバターをぬり、ベーキングペーパーをしく。1の生地を伸して型底にあわせて切り抜く。フォークで生地全体に空気穴をつつく。冷蔵庫で更に10分寝 かせてから180度のオーブンで15分、きつね色に焼く。ラックにのせて冷ます。
  4. ゼラチンは水大さじ2を加えてふやかしておく。生クリーム大さじ3をなべに入れて温め、そこへふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
  5. クワルク、レモン汁、砂糖をブレンダーで混ぜ合わせ、4の生クリームも加えて混ぜる。少し固まるまで置く。
  6. 残った生クリームをミキサーで8分だてに泡立てる。
  7. ゴムべラを使って6の生クリームを5のクワルクにさっくり混ぜ込む。
  8. 3の生地に半分に切ったいちごを並べ、そこへ7のクワルクを流して冷蔵庫で1時間冷やしかためる。あんずのジャムは水を大さじ1加えて鍋で沸騰させ、1/4に切ったいちごを加えて、あえておく。このいちごをケーキに飾り、更に1時間冷蔵庫で冷やす。